Bánh canh chả cua là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc biệt, rất dễ ăn và cách chế biến cũng không quá khó. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách nấu bánh canh chả cua thơm ngon, chuẩn vị cực đơn giản tại nhà nhé!
Danh Mục
Nguyên liệu nấu bánh canh chả cua
Dưới đây là nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để nấu bánh canh chả cua thơm ngon:
- Bánh canh: 1 gói 500g (ăn 2 người được 2 bữa, có thể dùng sợi bánh canh bột lọc, bột gạo hoặc bột mì tuỳ thích)
- Sườn non: 800g – 1kg
- Trứng cút: 1 vỉ
- Nấm đông cô: 1 hộp
- Chả cua Huế: 500g
- Tôm khô: 50g
- Củ cải: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Nước cốt gà: 1 viên (có hoặc không)
- Đường phèn: 20g
- Hành tím khô: 10 củ
- Tỏi: 6 tép băm nhuyễn
- Bột bắp: 3 thìa canh
- Dầu điều, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu
- Chanh, ớt, hành lá
Xem thêm một số cách nấu bánh canh khác nhé:
- Cách nấu bánh canh bí đỏ Nam Trung Bộ
- Cách nấu bánh canh tôm thịt nước cốt dừa
- Cách nấu bánh canh sườn non
Cách nấu bánh canh chả cua
Công thức nấu ăn làm bánh canh chả cua gồm những bước sau đây:
Sơ chế nguyên liệu
1. Gọt vỏ củ cải, hành tây, cho vào NCKD nướng lên cho thơm.
2. Trứng cút luộc rồi lột vỏ.
3. Sườn rửa với dấm, muối, nước sạch để bay mùi.
Nấu nước dùng
1. Dùng nồi nước khoảng 3,5L, đậy nắp nấu đến lúc sủi bọt lăn tăn đáy nồi thì cho sườn vào, cho vào 1 thìa canh muối, khi thấy bọt nổi lên thì vớt liên tục để sạch bọt thì nước dùng mới trong. (LƯU Ý: để lửa lớn và quậy đều để bọt lên liên tục cho đến hết)
2. Tôm khô rửa sạch, cho vào chén, đổ nước sâm sấp mặt tôm, quay trong lò viba 30 giây. Lấy ra đổ vào nồi nước.
3. Sau đó cho củ cải & hành tây đã nướng vào nồi nước dùng. Cho vào nồi 1 thìa canh đường phèn. Ninh trong tầm 15 phút.
4. Lột hành tím, cắt lát thật mỏng. Dùng chảo dầu nóng, hạ lửa nhỏ rồi phi hành cho vàng đều, giòn, thơm. Vớt hành ra.
5. Dùng dầu vừa phi hành, nồi để phi dầu điều. Khoảnh 3 thìa canh dầu + 2 thìa canh hạt dầu điều vào chảo. Để lửa nhỏ chờ ra màu thì vớt bỏ hạt đi.
(LƯU Ý: nên cho dầu điều vào từ đầu khi dầu chưa nóng)
6. Nấm đông cô rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, xào trên chảo dầu nóng với tỏi băm, cho thêm 1mcf dầu điều, 1mcf hạt nêm. Sau đó đổ nấm vào nồi nước dùng. Nêm thêm khoảng 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm vào nồi nước. (Nêm nếm tuỳ khẩu vị)
7. Chả cua Huế giã tay, cho thêm 1mcf tiêu, giã cho chả cua được dẻo & dai. Sau đó vo viên rồi thả vào nồi.
8. Tiếp tục cho đầu hành lá vào nồi cho thơm.
9. Pha 2 thìa canh bột bắp với 3 thìa canh nước, quậy đều, vừa đổ vào nồi vừa khuấy để nước sệt nhẹ lại.
10. Cho tiếp 1-2 thìa canh dầu điều vào cho đẹp màu.
Phần bánh canh
1. Trụng bánh canh với nước sôi lớn, cho vào 1mcf dầu ăn để không bị dính sợi. Sau đó đổ ra rửa với nước lạnh. Đợi ráo, cho vào 1 thìa canh dầu điều trộn đều để sợi bánh canh đẹp màu.
2. Cho ra tô thưởng thức.
3. Cắt nhỏ hành lá, hành tây, ớt trái, chanh để ra đĩa ăn kèm.
Thành quả
Bánh canh chả cua là món ăn cả nhà đều thích, nếu có trẻ con sẽ cực khoái món này, lại còn dễ nữa. Cùng thử ngay thôi nào! Tin24h vẫn luôn cập nhật rất nhiều món ngon mỗi ngày cho bạn lựa chọn, cùng theo dõi nhé.
